अन्न आणि सिग्नलिंग सिस्टम
मानवाच्या जीवनात अन्नाचे महत्त्व
निर्विवाद आहे. अन्न केवळ उष्मांक (कॅलरीज) किंवा पोषण देणारे साधन नसून ते शरीरात
विविध सिग्नलिंग सिस्टम्स सक्रिय करते. म्हणजेच आपण जे खातो ते शरीरातील पेशींना, हार्मोन्सना
आणि मेंदूतील न्यूरॉन्सना विशिष्ट संदेश (signals) देत असते.
त्यामुळे अन्न ही केवळ ऊर्जा नव्हे, तर माहिती
देणारी प्रक्रिया आहे. या लेखात आपण अन्न व सिग्नलिंग सिस्टम यातील संबंध, त्यांचे
शारीरिक व मानसिक आरोग्यावर होणारे परिणाम, तसेच शास्त्रीय
उदाहरणे पाहणार आहोत.
सिग्नलिंग सिस्टम म्हणजे काय?
जीवशास्त्रात सिग्नलिंग सिस्टम ही
संकल्पना अत्यंत मूलभूत व महत्त्वाची आहे. प्रत्येक सजीव पेशी स्वतंत्र असली तरी
तिचे अस्तित्व टिकवण्यासाठी आणि इतर पेशी किंवा अवयवांशी समन्वय साधण्यासाठी सतत
माहितीची देवाणघेवाण करणे आवश्यक असते. ही माहिती विविध रासायनिक किंवा विद्युत
संदेशांच्या स्वरूपात दिली-घेतली जाते. अशा
पद्धतशीर संवाद प्रक्रियेला सिग्नलिंग सिस्टम असे म्हणतात (Alberts
et al., 2015).